Tofu brouillé aux légumes

1 bloc de tofu de graine de citrouille

1 petit oignon blanc

1 tasse de courge butternut ou de carottes en petits cubes

1 poivron rouge en petits cubes

1/3 de tasse de lait végétal

2 c. à table de levure nutritionelle

2 gousse d’ail hachée finement

½ c. à thé de moutarde de Dijon

¼ c. à thé de curcuma moulu

¼ c. à thé de cumin moulu

Huile d’avocat

Dans un petit bol, mélanger le lait, la levure, l’ail, la moutarde et les épices. Réserver. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon, la courge et les poivrons jusqu’à ce que la courge soit tendre. Émietté le tofu et continuer la cuisson 5 minutes. Ajouter la sauce, saler, poivrer. Bien mélanger. Servir avec des craquelins ou un wrap de légumes déshydratés et une lactofermentation maison!